Medocukrové těsto – výroba

Ingredience pro medocukrové těsto:

• 1 až 2 kg práškového cukru
• 1 kg medu (může být nahrazen kombinací medu a invertního sirupu, nebo pouze invertním sirupem)

Postup výroby medocukrového těsta:

1. Zahřejte med v malém hrnci na mírném ohni. Snažte se dosáhnout tekutosti medu při co nejnižší teplotě, ideálně ve vodní lázni při teplotě do 50 °C. Poté med nechte chvíli vychladnout.
2. Do velké mísy vložte přibližně 1 kg práškového cukru.
3. Med pomalu přidávejte do mísy s cukrem a míchejte, dokud se nevytvoří těsto.
4. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte více práškového cukru, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
5. Hotové těsto můžete použít k přikrmování včel.

Poznámky k výrobě:

• Pokud máte k dispozici hnětač na těsto, ušetříte si spoustu práce s mícháním těsta. Hnětač těsta je často součástí většiny kuchyňských robotů a jeho použití se vyplatí zejména při přípravě většího množství medocukrového těsta.
• Med můžete částečně nebo úplně nahradit invertním sirupem. Osobně používám asi 25% medu a 75% invertního sirupu. Poměr neměřím přesně, ale vždy tam dávám trochu medu. Včely cítí med v těstě a lépe ho přijímají.
• Medocukrové těsto může být lepkavé, takže je dobré mít po ruce trochu extra práškového cukru na posypání pracovní plochy.
• Pokud těsto nebudete ihned spotřebovávat, je nejlepší těsto zabalit do potravinářské folie a uložit v lednici. V lednici těsto ztuhne, takže je na to potřebné myslet a balit ho do vhodných velikostí a tvarů.